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2012年09月05日
日本料理店についての話し合い
午前中、曇り。午後快晴。
午前７時朝食 カニ団子入りブン麺
午前９時、徒歩でベトナム事務所へ。
茨城の大沢さんから手作りの日本料理店用の「箸袋」が送られ
てきた。いつものことではあるが、感謝。
ベトナム事務所員・日本語教師の皆さんが、いつもの
ように真面目に仕事をしていた。
古賀先生
フオン（今晩は）先生と後藤先生
バオミン運営委員長とソンベトナム事務所員。
何か「怪しい話」をしているような「異臭」が漂う。
日本語学校では、富岡先生が授業。澤井先生が富岡先生
の授業を手伝う。
午前１１時半、昼食。春雨麺。
食事をしながら読書
「聴衆の誕生ーポスト・モダン時代の音楽文化」
（渡辺裕著：中央公論新社）
テーマは、何故、クラシック音楽会に行くと、音ひとつ
立てずにシーンとして、聴くのか？
音楽の「正しい聴き方」はいつ頃、出来てきたのか？
今日で言えば、「クラッシク音楽は高級」で「演歌は程度が
低い」とか、「能狂言・歌舞伎」は高級だが、落語・講談など
寄席文化は程度が低い、という文化論に通じるもの。
食後、１時間半ほど昼寝。
午後３時、ベトナム事務所で日本料理店の副店長と
懇談。
明日、日本料理店会議を開くにあたって、意見を聞く。
同時にバオミンさんと相談し、今まで空席だった店長に
現副店長のＴＵＯＩさんを就任させることを決める。
本人を呼んで店長就任を要請。本人も快諾。
ＴＵＯＩさんといくつかの問題でつっこんだ話をする。
その後、バオミンさん・ＴＵＯＩさんと日本料理店厨房へ
行く。排気装置の能力が弱く、調理中に煙がでて
目が痛くなるとの苦情があったので、全面改築を
する計画を立てる。
下水の全面改修を決める。
ねずちゃんの出入りする下水管のコンクリート詰を
ソン君に頼むことにする。
ひとつひとつ具体的に改善･改革を進めて行きたい。
「理屈」より「行動」。
投稿者 koyama : 2012年09月05日 20:16