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2006年07月26日
日本料理店全員会議
晴天
午前７時朝食。フォー。
午前８時半。ベトナム事務所でバオミン・ベトナム事務所長の
誕生祝い。３３歳。
ベトナム事務所員全員でお祝いの会。
石岡先生からお祝いの寄せ書き贈呈。
ソン君からお祝いのプレゼント。フダビール２ダース。
ＨＡＰＰＹ ＢＩＲＴＨＤＡＹ を歌い記念撮影。
今後も健康に気をつけて幸せな家庭作りを進めながら、
ベトナム事務所長として頑張って欲しい。
その後、ラームさん・ミンさんと当面の諸問題について
意見交換。縫製研修工場建築遅延問題の現状、
その他の重要な諸問題について状況分析、方針等を
話し合う。
昼食。
「閨閥」の続きを読む。
午後２時。日本料理店全員会議。
昨日、大人で話し合った内容を子どもたちに提案し、子どもたち
一人一人の意見を聞く。子どもたちからも意見が出て、
更に修正することになった。
特に昼と夜の開店となった場合の勤務時間、勤務分担などに
ついて子どもたちの意見を聞いた上、更に明日の午後２時から
再度具体案を提案することとした。
午後６時から日本料理店の「調理」「接客」についての
総合的なテストを行った。
日本人スタッフ全員がお客となり、料理の味、見栄え、
接客の態度など「お客の視点」で日本料理店がどのように
運営されているのかをテストした。
お客は大塚さん、税田さん、中村さん、石岡さん、小山。
フリーのお客さんと同じように入店し注文を行った。
午後６時過ぎには、フリーのお客さん（日本人）が３人来店。
私たち５人と合わせて８人の来客を応対することとなった。
私はフダ生ビールを注文。
●注文の生ビールを持ってくるニーさん
大塚さんたちは、それぞれ分担して「刺身」など各種料理の注文をする
●刺身は、「まぐろ」「いか」「サーモン」
●中村さんは「焼肉定食」を注文
大分の大学から来た学生さんは、『天ぷら定食』を注文。
ベトナム語を勉強しているそうだ。先生は「田原先生」で
我が次男の先輩で友人だった。私も田原さんの教えている
学生に「子どもの家」の話をしたことがある。
午後８時過ぎまでに生ビール７杯ほど飲む。「徳岡スペシャル・
牛すじ煮込み」とあじのマリネを注文。牛すじ煮込みは
ビールにも合ってとても美味しかった。
料理の味は全て良かった。
注文の際に若干の問題があった。料理が出てくるまでに
時間がかかったなどいくつかの問題も明らかとなった。
日本人５人の総合評価、改善点などは明日午後２時の
日本料理店全員会議で検討する。
その後、引き続きフェスティバルビールが飲みたくなり
近くの大衆食堂へ。
帰宅午後９時１５分。更に部屋で手作りおつまみ（イカ）
で吟醸酒を「若干｣飲む。今日は痛飲。
投稿者 koyama : 2006年07月26日 18:58