ボランティア・ストリートチルドレン・ベトナム小山道夫火炎樹日記: 真夏日となる

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2006年03月23日

真夏日となる

快晴。気温３４度。

数日前まで寒かったのが嘘のようだ。
今日の最高気温３４度。真夏である。外に出ると真夏の
まぶしい日差しが目を強く刺激する。

午前中、ベトナム事務所でバオミン・ベトナム事務所長と
ベトナムＴＶ取材の打ち合わせ、当面の日程の調整・整理
などを行う。３月２６日（日）から多数の団体・個人の受け入れが
ある。担当者など最終確認。
４月以降の訪問者、ベトナム事務所運営などについて話し合う。

午後、日本料理店のベトナム人スタッフ全員と
当面の諸問題について話し合う。
私の方からは、グエットさん、ニーさんは店内に常時いて
お客さんの注文を聞くようにすること。トゥーイさん、新ニーさんは
厨房でフオンさんと料理を作る。ホン店長は全体の進行状態、
日本料理店全体の問題などをう総合的に見ている、という
役割り分担を初めて提案する。

清潔問題、特に服装問題を再確認。厨房担当者は、頭髪が
落ちないよう三角巾か布でいつも髪を覆っていること。
店内接客担当の二人は、接客用に制服を着用すること。
髪の毛はしっかりとヘヤーピンやバンドなどで挟んで
おくこと。お客さんに不快な感じを与えないように。
これはファッションの問題、個人の好みの問題ではなく
日本料理店の仕事をするということで必要なのだという
ことをしっかりと理解して欲しいと話す。

この１ヶ月近くの間の皆さんの仕事振りは、本当にすばらしい
ものだった。お客さんも既に１５０人ほど入店した。
来週１週間で７０人近くの予約が入っている。
今日は午後７時から国会議員１０人の予約も
入っている。２月１５日からの１ヶ月間の仕事は皆さんの力で
良い結果を出した。特に料理の味は良かった。多くの日本人
のお客さんから「おいしかった」との言葉を頂いた。
今後は、仕事を早くてきぱきとやるようにしよう。

ホン店長から子どもたちに話があった。その後、子どもたち
一人一人からこの１ヶ月間の仕事をしてみての感想。
どの子も「楽しかった」といいう意見だった。
今後、昼、夜と開店するようにしていきたい。
夜の仕事は遅くなるので、ローテーションを組むなど
遅くならないように、帰りの安全を確保できるように
体制を作ろうとの話をした。

午後４時、ベトナム事務所へ。１７通のメールの受信、
１０通の送信。

午後６時、夕食。

午後７時、ベトナム国会議員８人と運転手など
１０人の団体が予約来店。
フエ省、ハノイや北部、南部選出の国会議員の皆さん。

今日のお酒メニュー

今日のおすすめ

日本料理店は子どもたちやベトナム人スタッフなどの
強い希望で「全面禁煙」とした。
もちろん、喫煙を希望される方もいる。喫煙を希望される
方には、玄関に喫煙所を設けることにした。
「タバコ天国」のベトナムではあるが、禁煙の張り紙を
したら、ベトナムの方は全員従ってくれた。
ありがたいことである。「子どもの家」の子どもたちが
「タバコはやめて欲しい」と強い希望をもっている。
子どもたちの声に応えて、売り上げにどう影響が
あろうとも禁煙日本料理店としたい。
誠心誠意を込めて作った日本料理である。
タバコの臭いで美味しい日本料理の味が落ちるのは
「無粋（ぶすい）」というものである。
日本料理店「子どもの家」へお越しの皆様の
中で喫煙希望の方もいらっしゃると思うが、
「子どもの家」の子どもたちの強い希望もあり、
美味しい日本料理を堪能して頂きたい。
子どもたちのために禁煙日本料理店とした。
ご了解戴ければ幸いである。喫煙所を設置。
フエでは初めての「禁煙レストラン」となった。