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2006年03月24日
ベトナムＴＶ懇談＝日本料理店全員会議
曇り。寒くなる。
気温の急激な変化で体がだるい。
午前８時半、ベトナムテレビディレクターが事務所へやって来た。
３月３１日の夜、日本料理店の取材をしたいとのこと。
取材の目的は、「子どもの家」の子どもたちの自立のための
日本料理店を取材したい。子どもたち、日本料理店の
お客さん、私にインタビューをすることとなる。
最初は４分位の全国ニュースとして放映。その後、１時間
程度の番組にして再度放映したいと言っていた。
ベトナムの旅行ガイドブック「ＳＫＥＴＣＨ」誌より取材の
申し込みがあった。日本料理店と私のインタビューを
したいとのこと。
午後２時から日本料理店全員会議を行う。
①当面の来客予約日程
・３月２６日（日） Ｐ１２ ８人
Ｐ６ ２０人
・３月２７日（月） Ｐ６：３０ ８人
・３月２８日（火） Ａ１１：３０ ５人
・３月３０日（木） Ｐ６：３０ ８人
・３月３１日（金） Ｐ６：３０ ２５人
・４月０２日（日） Ｐ１２ ２人
・４月０４日（火） Ｐ６ ３人
・４月１１日（火） Ｐ６ ４２人
②４月から午後６時半より毎日開店することにした。
日曜日だけ休みとする。
③４月３日（月）日本料理店全員会議を再度行う。
④４月１１日ピースボート４２人の対応を話し合う。
日本料理店の１階と２階を使い「バイキング方式」
で対応する。
現在、作れる料理は次のようである。
●ご飯類
・赤飯のおにぎり
・太巻き
・いなり寿司
・まぜご飯
・焼きうどん
・そうめんサラダ（徳岡スペシャル１）
●ぬか漬け
●イカの刺身
●あえもの
・紅白なます
・イカとわけぎののヌタ
・サラダ（クレソン） マカロニ・ポテト
・胡麻和え
●炒め物
・空芯菜のニンニク炒め
・かぼちゃの茎炒め
・きんぴら大根・ニンジン
●焼き物
・ハンバーグ
・焼き魚
●煮物
・牛すじ煮込み（徳岡スペシャル２）
・さといものにっころがし
・筑前煮
・厚揚げの煮物
●あげもの
・小あじのマリネ
・エビのゴマ上げ
・鶏のから揚げ
・コロッケ
・串揚げ
●汁物
・味噌汁（豆腐・ねぎ・油揚げ・・）
●デザート
・フルーツ
・さつまいものきんとん
●その他
・枝豆
・豚肉のソーセージ
･ブタの頭のにこごり
子どもたちは、この１ヶ月間の日本料理店での
仕事は楽しかったと言っていた。
こうした会議を子どもたちと大人スタッフとで繰り返し
行い、関係者全員が日本料理店についての問題を
しっかりと理解し、全員が経営者の意識で仕事に
立ち向かって欲しい。
投稿者 koyama : 2006年03月24日 22:07
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