« 鍼灸治療：ＨＰ立ち上げ打ち合わせ | メイン | 終日仕事・休息 »
2014年05月10日
日本料理店新人採用
午前５時半起床。
午前６時半。フエの空は既に真夏。
午前７時、朝食。
「ブン・ボー・フエ」（牛肉米麺）
しなければならない仕事が多数あり、頭がグルグル
と回る。時々、気力を失うことがある。
午前９時４０分、徒歩で日本料理店へ。
２００１年から１４年間「在宅支援」をしている
ＨＡ（ハー）さんと母親がベトナム事務所へ。
ＨＡさんの日本料理店採用の件について
バオミンさん･本人・母親と話し合う。
ＨＡさんの父親は死亡。４人姉妹の２番目。２２歳。
生まれながらに「甲状腺」の疾病があり、身長の
発育が遅れ、１３０センチ程の身長。
オートバイ、自転車などには身長等の関係で乗れない。
フエの幼稚園教員養成所（２年）を卒業した。いくつかの
幼稚園へ就職を依頼したが、全て断られる。
母親は、小学校前に天秤を担いで出かけ、
登下校の子どもたちに「駄菓子」を売って、
生計の足しにしている。
一番の心配は、ＨＡさんの「健康問題」。
日本料理店の仕事に耐えられるか？
本人、母親と時間をかけて話し合う。
本人・母親の強い希望で５月１３日（火）から
日本料理店員として勤務することになる。
仕事の中心は、「厨房」での調理。
これで厨房２名、接客１名の体制が出来た。
以前は、厨房４名、接客１名だった。
店長兼調理主任のＴＵＯＩさんには４ヶ月の
女児がいる。風邪を引いたり、体調が悪かったり
すると日本料理店を休む。これは致し方の
ないこと。そうしたことを考えると、４人ほどの
日本料理店スタッフが必要である。
在宅支援として１４年間支援してきたＨＡさん
が日本料理店に就職することは大変嬉しい
ことである。障害はあっても頑張って自分の
力で生きていって欲しい。
午後１２時過ぎ、宿舎へ帰る。
昼食。「小麦粉の手打ちうどん」
午後２時間程昼寝。
体がだるい。仕事への意欲がかなり減退しているが、
当面の諸課題があり、何とか頑張る。
午後、昨年１２月２９日に放映された日本料理店関連
のテレビ番組を見た方から手紙が届く。北海道の
大学の先生。なかなか熱い気持ちを持っている
先生である。時間をかけて返事の手紙を書く。
午後５時半、徒歩で日本料理店へ。
日本料理店のＴＵＯＩ店長、グエット接客主任に
５月１３日からＨＡさんが出勤することを話す。
５月１３日に初顔合わせをするが、二人で
ＨＡさんの面倒を見て欲しいと頼む。
日本語教師の富岡先生・川原先生、そして
留学生の石井君の３人と日本料理店スタッフが夕食。
今日は４人の来客あり。日本人３人。欧米系１名。
午後９時半閉店。
５月４日に作った「ぬか漬け」がやっと美味しく
なった。
午後９時４５分、宿舎に到着。
先週、フエに来訪した６人の子どもなどを含めた
団体と一緒に飲んだ「ワイン」が半分ほど残って
いた。
残っていたワインを飲む。美味しい。
糠漬けとワインは、親和性がある。
ぬか漬けがあるとワインがすすむ。
本当は、フエフーズの「嬢薫」（大吟醸）が
一番飲みたいのだが・・・・・。
投稿者 koyama : 2014年05月10日 17:13