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2013年04月17日
バンベー編集会議：日本料理店試食会
晴れのち曇り、雨。気候の変動が著しい。
午前６時起床。体が異常にだるい。
午前７時朝食。ブンボー・フエ（フエ名物米麺）
午前８時過ぎ徒歩でベトナム事務所へ。
バオミンさん、税田さんとＪＡＳＳ機関誌「バンベー（友達）」
の編集会議。
バンベー４３号のメインテーマを打ち合わせする。
４３号から新たにいくつかのコーナーを新設。
２０年間「子どもの家」を運営し、その中で育った
子どもたちを紹介する企画を考える。
午前１１時、バンベー企画会議終了。
徒歩で宿舎へ。
午前１１時半、昼食。「チャオ・バイン・カイン」
（小麦粉の手打ちうどんに魚入り）
昼食後１時間ほど昼寝。
読書「漢文法基礎 」（加地伸行著 講談社）
午後３時。バンベー原稿の私の分担部分を執筆。
午後６時。電動バイクで日本料理店へ。
日本料理店長兼調理主任のＴＵＯＩさんが
近々に４ヶ月の「産休」にはいる。
産休に入る前にＴＵＯＩさんは、調理担当の
ＨＩＥＵ（ヒエン）さんと「ＨＩＥＰ（ヒエップ）君に
いくつかの料理を「伝達」している。
ＴＵＯＩ調理主任から料理を習う「ＨＩＥＰ君」。
今まで身につけた日本料理店を後輩に教え
４ヶ月の産休に入りつつあるＴＵＯＩ店長兼
調理主任。
ＴＵＯＩ（トゥオイ）さんが４ヶ月間の産休に
入ったら、事実上の調理主任になる
ＨＩＥＵさん。ＨＩＥＵさんも７月には結婚する。
アメリカ人のお客さんの注文である
「てんぷら」を作っているＨＩＥＵ（ヒエン）さん
日本料理店厨房
今日は、ＨＩＥＰ君が「きんぴら」と
トマトの野菜サラダをＴＵＯＩ調理主任から
学び、自分で作ってみた。私はその試食
かかり。新人のＨＩＥＰ（ヒエップ）君が
作った料理をお客さんに出せるかの
判定係り。
ＨＩＥＰ（ヒエップ）君の作った「きんぴら」
上手に出来ていた。
ＨＩＥＰ君の作った「トマトの野菜サラダ」。
これも美味しく出来ていた。
たまご丼
今日は体調が悪い。生まれて初めて「歯が痛く」なった。
正確には「歯茎（はぐき）」が痛く、硬いものが食べられ
ない。多分、疲労のせいだと思う。
疲れた。１時間半ほど日本料理店にいて帰宅。
しばらくするとリー君から「先生飲みにいきましょう」
との電話あり。
「体調悪く、疲れているので次回に」と断る。
２月からの疲労がたまり、歯茎にでたものと推測
する。歯茎が痛いので物が食べられなく
困っている。
投稿者 koyama : 2013年04月17日 21:44