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2008年03月06日
Ｋ大学学生と懇談：日本料理店全員会議
曇りのち雨 休肝日
ほぼ終日雨。気温２２度。
午前５時半起床。
午前７時朝食。今朝は久しぶりに全員が揃い朝食となる。
リー君が今朝から朝食に復帰。朝からニコニコしている。
彼の心の中の何が変化したのか？
朝食、チャオバンカン。（小麦粉の煮込みうどん）
午前８時過ぎ、洗濯機の修理に２人の修理人が来る。
昨日はオートバイ修理研修センターのスタッフが修理した
のだが、配線問題などもあり、途中でストップ。
今朝は修理の「専門家」と称する人を一人連れてやってくる。
５階の洗濯機の部屋は私の引越しの荷物がたくさんある。
そんな事情もあり、ハンナ先生が５階洗濯室に待機し
修理の様子を監督。
リー君も運搬を手伝う。
午前８時過ぎ、「ハイリーホテル」を出てベトナム事務所へ。
ベトナム事務所には、東京のＫ大学政治経済学部・法学部の
３人の学生が待っていた。
午前１１時まで２時間半、政治・経済・ボランティア・海外支援・
人生・新自由主義などの話をする。
「ハイリーホテル」へ戻る。雨が降っていた。
洗濯機の修理はまだ終わっていなかった。
ヒーターが壊れただけなのだが、なかなか修理が進まない。
かえって故障箇所が増えたような来もする。修理は途中休憩。
午前１１時４０分から昼食。
ブン（米の麺）の「野菜つけ麺」。美味しい。
午後１時から午後２時まで昼寝。
午後２時から午後４時まで洗濯機修理作業の監督。
色々と修理作業はしているのだが、何度やっても
ヒーターがつかない。最後は、「ヘヤードライヤー」を貸して
欲しいとのこと。私のドライヤーを貸す。洗濯機の配線部分を
ヒーターで温めている。あまりに湿度が高いので配線部分が
湿気でショート気味。配線部分を乾かす作戦のようだ。
午後４時、雨の中、合羽を着てベトナム事務所へ。
午後４時半、日本料理店全員会議。
（小山）●皆さんが日本料理店で仕事をする目的
・多くのお客さんに日本食を提供し、収益を上げる
・美味しい日本料理を提供する
・お客さんに高度のサービスを提供する
●自分の分担部分だけでなく、常に自分が店長と
なったつもりで、全体の動きを見て行動して欲しい。
●今日の日本料理店会議は、お互いの仕事の内容を
一層向上させ、お客さんに喜んでもらうための
日本料理店にするために忌憚のない意見を言って
欲しい。
（税田）●毎日の夕食時、１品は日本料理を出して欲しい。
日本人が味のチェックをする。常に品質の高い
日本料理を提供したい。
●スカーフをきちんとつけて欲しい。これは髪の毛が
料理に落ちないために必要なもの。
また、名札をつけていない人もいるので、必ずつける
ように。
髪をスカーフの中にいれるように。後ろにたらして
おかない。
●日本料理店の食料品を勝手に使って料理を作り、
内緒で自分たちで食べないように。
また、日本料理店で髪を洗ったりしないように。
髪は「ハイリーホテル」や「子どもの家」で洗うこと。
日本料理店で洗濯などをしないように。これも
「ハイリーホテル」や「子どもの家」ですること。
●風邪を引いたり、体調を崩した時には無理に
日本料理店に出勤しないように。細菌などが
食品に混入することがあるので・・・。
●食器数を数えて欲しい。大分食器がなくなっている。
（ニー店長）●餃子の写真をメニューに入れて欲しい。
天ぷらそばなどの写真もメニューに入れて欲しい。
（フエン）さつま揚げなどの注文がないので、メニューから
はずしたい。
（フエン）リー君は掃除をしないし、日本料理店の前の
かばん屋に入り浸りになって、日本料理店の仕事を
していない。
（グエット）リー君は日本料理店の仕事をしていない。
（リー）俺はやっている
（ニー）水掛け論だ。今後、リー君がしっかりと仕事をすると
約束することが大事だ。
（リー）皆が俺の悪口を言う。
（ニー）８時５０分頃来客があった場合は、入店を断っているが
帰りの時間が少し遅くなっても良いから、９時頃来る
お客は入店させたい。
午後６時、夕食。ベトナム風チャーハン
午後６時半日本料理店開店。
結局雨もあり来客ゼロ。
午後９時、日本料理店閉店。子どもたち・日本人スタッフ
と一緒に「ハイリーホテル」に帰る。
読書「与謝野源氏」。関谷・絵合。
投稿者 koyama : 2008年03月06日 18:18