« 平常業務 | メイン | バンベー４４号第４回目の校正 »
2014年01月03日
いくつかの問題で話し合いをする
快晴
午前中は、２月１６日に東京神田で行われる
「ＪＡＳＳ創立・「子どもの家」創立２０周年記念式典」
についての準備等を行う。
多数のメール受信。テレビ東京を観た方からの
メール。全てに返信をする。
今日は料理のセンさんが親戚の結婚式で
田舎へ行き、朝食・昼食なし。
近くの「ベトナム風ほか弁」屋に行く。
３万ドン（１５０円）
午後３時過ぎ徒歩でベトナム事務所へ。
刺繡の先生と打ち合わせ
前フエ市人民委員会外務部長のニエン氏と
いくつかの問題で意思統一。
その後、バオミンさん・税田さんと
日本料理店の子どもたちの給料値上げに
付いて話し合う。
一般的な物価が３０％も上昇している中で
日本料理店の子どもたちの給料は据え置いてきた。
税田さんに試案を作ってもらい、１５％～２５％の
値上げを決定した。
ベトナムは「社会主義」と名乗り、「労働者・農民の国」
と言っているのだが、現業労働者の賃金は、デスクワーク
労働者より圧倒的に低い。
レストランなどではマネージャーの給料が圧倒的に
高く、調理人の給料は一番低い。
この思想は、日本でも同じである。
東京都職員（教員も含む）の給料は、
都庁職員は一番高くなければならない
との思想がある。「行政職第１表均衡論」
である。
水道・都バス・地下鉄・教職員などは、
現業労働者。都庁職員より給料を高くしては
いけないと労働組合の中で平然と論じられていた。
田中角栄が「人材確保法」を通し、教員の
給料を高くした。このことに都庁職は猛烈に反対した。
人材確保法で、東京都では教員の給料が一番高く
なった時期があった。労働組合の中での論争が
続いた。
ベトナムでは、ホワイトカラーが一番給料が高いという
思想が未だにはびこっている。現場労働者は一段低い
という思想である。ベトナム社会主義の実態を反映
している。
日本料理店の子どもたちの
①基本給（年功評価・長く勤めたら高い）
②各種手当て（店長・調理主任・接客主任・会計担当
在庫管理担当・注文管理担当・・・・）
①②を総合し子どもたちに給料を支給している。
平均で２０％の賃上げを２０１４年１月から実施する
ことを決める。
午後５時半、夕食。
石井君は、ベトナム語を勉強中。大分上手に
なってきた。
午後９時過ぎまでに９人の来客あり。
大半は日本人。厨房は大忙し。
ヒエップ君が風邪で休む。
３人で調理・背客をしていたが、途中で
店長のＴＵＯＩさんが発熱。体調が悪くなり
早退。
最後は、税田さんも出て、厨房はヒエウさんと
二人。接客グエットさんも頑張り、何とか税田さんも
入れて３人で切り抜ける。
お客さんの注文の「マグロ丼」。
美味しそう。
午後９時半閉店。
明日は、日本料理店が開店できるかどうか
不安である。風邪と体調不良が日本料理店の
子どもたちに蔓延している。
投稿者 koyama : 2014年01月03日 23:52