ボランティア・ストリートチルドレン・ベトナム小山道夫火炎樹日記: 「京都フェアートレード」関連、日本料理店総括会議

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2006年09月26日

「京都フェアートレード」関連、日本料理店総括会議

晴天。

久しぶりに太陽が出る。

午前９時、ベトナム事務所へ。
午前１０時。「京都フェアートレード」より依頼の
うちわの柄のサンプルが出来上がる。
ベトナムの民間会社にサンプル作りを依頼した。
とにかく仕事が早い。又、仕事がうまい。
日本から送ってきた竹の見本通りのサンプルを
２つ作ってくれた。しかし、竹の色が悪い。もっと
白い色の竹で作って欲しいと依頼したら、夕方には
５つの新たなサンプルを作って持ってきた。
１３年間フエに住んでいるが、こうした仕事の仕方を
したフエ人は初めて。公的機関、公営の仕事は
とくにかく「やる気」がない。仕事もトロトロ。
良い仕事をしようとするフエ人と会ったことがない。
ベトナム共産党の「ドイモイ政策」の中でこうした
資本主義的なビシネスマンが育ってきたのだと改めた実感した。

私が帰国した折、京都フェアートレードの会の皆さんにサンプル
を送ることになっている。

帰りに「子どもの家」に寄る。
９月２４日の台風５号の被害が大きかった。
「子どもの家」にある１０メール近くの大木が暴風雨で折れる。
折れたい勢いで「子どもの家」の駐輪場の屋根を直撃。
駐輪場の屋根が壊れる。同時に折れた大木が送電線を
切ってしまい、９月２４日の日曜日の「子どもの家」は
停電だったとのこと。

セン委員長と台風被害の回復工事について打ち合わせを行う。

昼食は久しぶりに日本料理店。焼きうどんを食べる。

昼寝。１２r通のメール受信。数通のメール送信。

午後４時。日本料理店全員会議。

８月・９月の総括、今後の改善点について、子どもたちも
含め一人一人の意見を聞く。

（フエン）１０月から昼の部を止めるという噂を聞いたが、
　　　　　もったいない。昼も夜もやった方が良い。

（グエット）英語が出来ないので、欧米系のお客が来た時
　　　　　　接客が出来ない。英語を勉強したい。
（トゥオイ）日本料理をもっと勉強したい。
（大塚）昼の部の担当者の一部は午後２時になると　
　　　　　帰ってしまう。後片付けをしない。私たちは
　　　　　日本料理店の従業員なので、自分の担当が
　　　　　終わっても日本料理店の仕事が終わるまでは
　　　　　責任を持つべきだ。
（ハン・ニー）大塚さんの注意は良く理解した。今後
　　　　　　　気をつけたい。
（ホン・ニー）みんなと同じ意見。
（大塚）フエンさんは、下働きをしっかりする。偉い。評価したい。
　　　　トゥオイさんは、仕事に責任感が出て来た。
　　　　お客の人数・金額・メニュー・日本人か欧米人かなど
　　　　をしっかりとメモし自分で団体来客の計画を立てられる
　　　　ようになった、今後、自分団体客のメニューを決められる
　　　　ようになって欲しい。
　　　　　イン君は味を自分の舌で覚える感覚を持っている。
　　　　力がある。
　　　　　私は一生懸命やる子どもたちに全力で教えたい。

ホン）私が９月一杯で出産のために仕事を休む。
　　　出来れば昼もやって欲しい。
　　　＊ラームさんの奥さんのホンさんは１０月中旬に
　　　　出産予定。その後、しばらくは日本料理店を休む。

（石塚）お客さんにはもっと自信を持って接して欲しい。
（石岡）接客係りは基本的には仕事に慣れてきたが、
　　　　仕事が乱雑にっている。もっと心を込めて、「丁寧に」
　　　　仕事をして欲しい。
（税田）オーダーを受けて料理を出す順番を間違えない
　　　ようにして欲しい。
　　　調味料の残りのチェックをしっかりして欲しい。